Fabada de alubias con tofu y setas para veganos

Fabada de alubias con tofu y setas para veganos

Receta de fabada para veganos y vegetarianos

En esta ocasión os voy a enseñar una receta para combatir estos días de frio con un potaje de los de antes para con ingredientes totalmente naturales respetando la filosofía vegana , cuya elaboración es muy fácil y rápida pero a la vez de un sabor espectacular.

Esta receta la voy a realizar con ingredientes ya preparados (conservas), para hacerla de una forma rápida, si quereis podeis sustituirlos por productos frescos como setas naturales, alubias secas(tienes que ponerlas en agua la noche anterior y potaje tardará en hacerse mucho mas tiempo), el sabor es algo mejor pro en este punto tú eres el que tienes que valorar si tienes o no mucho tiempo para dedicarle a la cocina.

Ingredientes fabada para veganos.(4 raciones)

Primeramente en un escurridor vaciamos los botes de las alubias y los ponemos bajo elgrifo para quiterle todo el caldo que tienen, le vamos moviendo hasta que desaparezca la espuma que sueltan por completo, y dejamos que suelten todo el agua.

De igual modo vaciamos el bote de setas y hacemos la misma operación y porteriormente las liamos en un paño de cocina y lo retorcemos fuertemente para que suelten todo el agua que tienen en su interior, veras com el paño se empapa de agua.

Una vez tengamos todo esto hecho, ponemos en una olla un chorreón de aceite virgen extra con unos pelos de azafran en hebra a fuego suave para que el aceite coja su sabor. 

Cortamos la cebolla en trozo muy finos y pequeños para poder caramelizarla muy lentamente y no se nos queme.

Cortamos los ajos en lámina no muy finas y los añadimos al aceite para que se doren ligeramente,  posteriormente incorporamos las setas y el tofu cortado en taquitos y añadimos un poco de sal y esperamos a que se sofrian, verás com las setas sueltan un poco de agua , espera a que se consuma.

Es el momento de añadirle el agua fria( aproximadamente 1 litro) y el perejil al sofrito que hemos hecho con el tofu y las setas, cuando el agua empiece a hervir añade las alubias y pon el fuego a una potencia media y deja hervir durante 20 minutos aproximadamente, vigilando que no se pegen, prueba y rectifica de sal y ya tienes una fabulosa fabada vegana de setas y tofu para chuparse los dedos.

Truco:Para espesar la salsa pon un poco de caldo junto con unas pocas alubias y cebolla en un baso para batir, bátelo todo y vuelve a echarlo al guiso verás como se espesa toda la salsa y a mojar pan en ella.

Hasta aquí la receta de hoy espero que os guste y yá me comentareis vuestra  experiencia.

Para los que no teneis tiempo para guisotear en la cocina pero no quereis renunciar a estos potajes caseros os recomiendo unos preparados buenísimos para tenerlos en la despensa y con solo calentarlos vais a disfrutar de una buena comida vegana en vuestra casa.

 

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