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Como hacer una tortilla de patatas vegana
La tortilla de patatas es una de las recetas estrella de nuestra gastronomia,en muchos caso se le llama tortilla española y no por el hecho de ser vegano vamos a renunciar a esta exquisitez de la gastronomia española.
Somos veganos y estamos comprometidos con la lucha contra el maltrato animal así que lo único que tenemos que hacer para preparar una tortilla vegana es sustituir el huevo por otro ingrediente apto para nuestra filosofia vegana y este ingrediente es la harina de garbanzos, si si harina de garbanzos.
Son muchos los beneficios que tiene para la salud como ya sabemos eliminar el huevo de nuestra dieta diaria entre otros:
- Reducimos el colecterol al 100%
- Apta para celiacos ya que la harina de garbanzos no contiene gluten
- Apta para los intolerantes a la lactosa.
- Y por supuesto apta para los alergicos al huevo
Te aseguro que es una receta que te va sorprender por su sabor y textura y muchos no creerán que no lleva huevo.
Bueno sin más preambulos vamos allá:
Receta de tortilla de patatas sin huevo
Receta equivalente a 4 o 5 huevos.
Ingredientes:
- 800 gr de patatas de buena calidad
- 1 cebolla
- 16 cucharadas soperas rasas de harina de garbanzo
- Misma cantidad de agua que de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
El modo de preparación es el mismo hacian nuestras madres o abuelas , se pelan las patatas y se cortan en rodajas, a mi me gustan que no sean totalmente iguales ya que así a la hora de freirlas no todas tendran la misma coción en el aceite y algunas se quemarán un poco por los bordes , otras estarán menos hechas consiguiendo varias texturas en la misma fritura.
Una vez peladas, cortadas y lavadas las patatas le echamos la sal y removemos bien para que sea uniforme y las incorporamos a la sartén con el aceite de oliva virgen de una forma generosa , añadimos la cebolla pelada y troceada a "juliana", el aceite debe ser abundante y a una temperatura media (no te preocupes por el consumo de aceite cuando termines este aceite lo puedes utilizar para otras recetas).
Pasados 15-20 minutos aproximadamente, cuando la patata esté tierna y la cebolla trasparente retíralo del fuego y escurre las patas en un ball para que no se queden aceitosas.
Mientras se enfrian un poco en otro recipiente mezacla el agua con la harina de garbanzo hasta que quede totalmente diluida sin grumos, te puedes ayudar de una espumadera o hacer la mezcla con algún robot de cocina si lo tienes por casa.
Cuando tengas la mezcla homogénea añade las patatas y la cebolla y vuelve a mezclar todo muy bien que las patatas estan bien impregnadas, deja reposar todo unos 5 minutos mientras prepara la sarten con unos gotas de aceite de oliva.Cuando la sarten esté caliente ya puedes verter toda la mezcla en la sarten y con una rasera o espumadera distribuir todo uniformemente por la sarten, es el momento de bajar un poco la potencia del fuego ya que si no se quemará por fuera y por dentro estará cruda.
Coje un plato adecuado te recomiendo que sea sobre 5 centrimetros más grande de diametro que la sarten para que no tengas problemas al darle la vuelta.Le das un par de vueltas y ya tienes tu tortilla vegana de patatas sin huevo.
Ponla en la mesa y a disfrutar de la gastronomía española de una forma saludable, vegana y con un respeto al medio ambiente y al maltrato animal.
Como resumen puedes ver que hacer comida vegana es muy fácil sólo hay que sustituir los productos que no queremos consumir por otros respetuosos con los animales y el medio ambiente , consiguiendo resultados sorprendentes que en muchos casos saben mejor que los "originales".
Recuerda que "Ser vegano no es sólo una forma de comer es un estilo de vida"
Hasta pronto amig@s